admin

İçi doldurulmuş pirzola tarifi...



İçi doldurulmuş pirzola tarifi...
Malzemeler:
450 gr. kemiksiz dana pirzola
50 gr. haşlanmış şerbetçiotu taneleri
50 gr. rendelenmiş pecorino peyniri
50 gr. haşlanmış bakla
2 adet yumurta
Un
Ekmek içi (veya hafif kurumuş tost ekmeği içi)
Tereyağı
Tuz
Beyaz toz biber *
Yapılışı:
Pirzolaların içini, iç dolguyu doldurabilmek için bıçakla oyun. Ayrı bir kabın içinde haşlanmış bakla ve haşlanmış şerbetçiotu tanelerini alıp patates ezicisi ya da bir çatalla ezin. Bakla ve şerbetçiotu püresine pecorino peyniri ve bir tutam tuz ilave edip karıştırın. Hazırladığınız iç dolguyu pirzolaların içine doldurun. İç dolgusunun pişme sırasında etin içinden çıkmaması için pirzolaların açık olan kısımlarını kürdan yardımıyla birleştirerek kapatın. Diğer tarafta ayrı bir kapta yumurtayı çırpma teliyle iyice çırpın. Pirzolaları sırasıyla önce una, daha sonra yumurtaya bulayın. Son olarak ufaladığınız ekmek içi ile kaplayın. Küçük bir tavada tereyağını eritin. Fırın tepsisini yağlı pişirme kağıdı ile kaplayın. Erimiş tereyağını bir fırça yardımıyla yağlı pişirme kağıdının üzerine sürün. Yağlı pişirme kağıdının üzerine bir tutam tuz ve karabiber serpin. Son olarak pirzolaları fırın tepsisine yan yana dizin. Fırın tepsisine yerleştirdiğiniz pirzolaları önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-18 dk. pişirin. Pişen pirzolaları fırından alın. Pirzolaları servis tabağına alıp isteğe göre, haşlanmış şerbetçiotu taneleri ve Akdeniz salatası ile servis yapın.